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膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量

由于缺乏脂肪平均需要量的研究
，无法推算其推荐摄入量
。在脂肪参考摄入量的制订中需要思量到如下几种情形
。对膳食总脂肪及部分脂肪酸的推荐
，需思量到其作为膳食能量泉源和预防缺乏的必需性
，以及脂肪作为高能量密度的宏量营养素对能量的孝顺及其与慢性非熏染性疾病的关联
。为此
，本次接纳了FAO(2010)、美国DRs专家委员会提出的“宏量营养素可接受规模”
，其下限( L-AMDR)用于知足对能量的需求以及预防缺乏
，其上限( U-AMDR)用于预防慢性非熏染性疾病
。

膳食脂肪相宜摄入量

(一)成年人

建议成人膳食脂肪的AMDR为20%E~35%E(IOM
，2005)
。专家建议适度体力运动的人群脂肪摄入量可抵达30%E
。高体力活感人群脂肪摄入量可抵达35%E
，推荐膳食总脂肪的AMDR为20%E~35%E
。欧盟食物清静局推荐成人膳食脂肪的参考摄入量为20%E~35%E
。

(二)婴幼儿(0-3岁)

婴儿期是人一生中生长发育最快的时期
。6月龄后婴儿
，膳食仍以母乳或乳类食物为主
，所含脂肪仍较量高
，但添加辅食的脂肪含量不高
，脂肪的供能比响应降低
，参照美国辅食脂肪57g/d
，母乳或乳类摄入至少600mLl
，能量推荐值700kcal盘算
，7~12月龄膳食脂肪的供能约为36%
，推荐7~12月龄婴儿膳食脂肪的AI为40%E
。1~3岁幼儿膳食由高脂含量的母乳或乳制品向成人混淆膳食过渡
。

膳食脂肪酸相宜摄入量

(一)饱和脂肪酸

SFA能在人体合成
，现在未见国际组织和国家推荐其AI
，也未设定AMDR的下限但控制膳食中SFA摄入量对改善高LDL和高胆固醇血症
，预防AS的爆发有主要的意义
。只管差别种类的SFA对血脂浓度的影响保存差别( Mensink et al
。,2003)
，就总体而言应限制其摄入量
，即提出其U-AMDR
。

(二)单不饱和脂肪酸

MUFA是可以在体内合成的脂肪酸
。膳食脂肪推荐量为供能百分比
，其中SFAMUFA及PUFA均为组成比
。因此
，FAO2010没有设定针对成人和2~18岁儿童青少年MUFA的AI
，而提出了MUFA供能比盘算公式
。即MUFA的AMDR(%E)=膳食脂肪供能比(%E)-SFA(%E)-PUFA(%E)TFA(%E)
，其摄入量预计>15%E
。

愿君心静神泊纷纭少
，不缀补益身康泰！