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叶酸的泉源

1937年，在酵母或肝的提取物中发明一种“新的促红细胞天生因子”，可治愈“巨幼细胞性血虚”
。之后相继发明某些微生物（如L
。casel菌）生长也需要该因子，因其时不可确定其化学结构，故曾先后被命名为维生素M、维生素Bc、R因子、U因子、L
。casel因子、SLR因子等
。1941年Mitchell等从菠菜叶中提取到这一生物因子，遂以“叶酸”命名
。1943年Stakstad等从肝脏中疏散出叶酸，并确定为蝶酰单谷氨酸
。1946年研究者乐成地举行了合成
。由于叶酸在膳食中的主要性逐渐被熟悉，特殊是叶酸与出生缺陷、心血管疾病以及肿瘤的研究逐步深入，已成为极其主要的微量营养素
。

缺乏与过量的危害

（一）过量

自然食物中的叶酸不保存摄入过量而致中毒的问题
。但恒久摄入大剂量合成叶酸，可能爆发以下毒副作用：

(1)滋扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥爆发：叶酸和抗惊厥药在肠细胞外貌，也可能在大脑细胞外貌相互拮抗
。大剂量叶酸可诱发正在应用抗惊厥药治疗癫痫症状的病人爆发惊厥
。

(2)滋扰锌的吸收：恒久口服大剂量叶酸可能影响锌的吸收，从而导致锌缺乏，使胎儿发育缓慢，低出生体重爆发危害增添
。

(3)掩饰维生素B12缺乏的早期体现，可延误对神经系统损害的诊断和治疗：由于巨幼红细胞性血虚患者大大都合并维生素B12缺乏过量叶酸的摄入可滋扰维生素B12缺乏的诊断，进而有可能导致严重的不可逆转的神经损害
。

（二）缺乏

叶酸缺乏可导致巨幼红细胞性血虚，体现为头晕、乏力精神萎靡、面色惨白，并可泛起舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状
。血象检查可见患者血液中粒细胞镌汰，中性粒细胞体积增大，核肿胀、且分叶增多，可达5个分叶以上
。外周血中泛起巨幼红细胞
。叶酸缺乏可在血虚症状泛起前几个月就已保存
。叶酸缺乏可使孕妇先兆子痫、胎盘早剥的爆发率增高，胎盘发育不良，导致自觉性流产
。孕早期叶酸缺乏可引起胎儿神经管缺陷
。妇女在孕前至孕早期增补叶酸，可有用地预防70%以上神经管缺陷的爆发
。 

主要食物泉源

叶酸普遍保存于种种动、植物性食物中
。富含叶酸的食物为动物肝脏、豆类、酵母、坚果类、深绿色叶类蔬菜及水果
。表117-2枚举了我国部分常用自然食物叶酸含量
。叶酸含量是微生物法检测的食物中种种形式叶酸的总和
。由于食物叶酸与合成叶酸生物使用率差别，因此，有须要在盘算叶酸摄入量时，划分统计泉源于自然食物的叶酸和强化食物及增补剂的叶酸，以盘算DFEd
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愿君心静神泊纷纭少，不缀补益身康泰！